กิมจิเป็นเมนูหมักดองที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก ที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี หลายคนอาจสงสัยว่า กิมจิมีจุลินทรีย์ดีมากแค่ไหน? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กินกิมจิแล้วได้จุลินทรีย์ดีจริงหรือ?
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะ แบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้และระบบย่อยอาหาร ที่พัฒนาในระหว่างการหมักของกิมจิ ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ
.
🔬 จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในกิมจิ
✅ Lactobacillus plantarum – ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการอักเสบในลำไส้
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ โพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ Leuconostoc – มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักและเพิ่มความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
✅ W. cibaria – ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้
.
ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ กระบวนการหมักและสภาพแวดล้อมที่จัดเก็บ โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีโพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น
.
ข้อดีของการกินกิมจิ
.
🥗 1. ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
- ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียดีในลำไส้
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- ช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อและอักเสบ
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
- ช่วยควบคุมน้ำหนักโดยส่งเสริมการเผาผลาญ
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ
- การมีลำไส้ที่แข็งแรงช่วยลดความเครียด
.
กิมจิอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยบำรุงลำไส้ ความเข้มข้นของ
โพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจไม่เท่ากัน หากต้องการได้ประโยชน์สูงสุด ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ